Παπαδοπούλου, Κατερίνα, Επισιτιστική πολιτική και επισιτισμός στη Θεσσαλονίκη την περίοδο της Κατοχής, μεταπτυχιακή εργασία, Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, Φ.Λ.Σ., Α.Π.Θ., Θεσσαλονίκη 1992, 131 σ. + παράρτημα με διαγράμματα οργάνωσης της υπηρεσίας επισιτισμού της Θεσσαλονίκης.

Με βάση τα αρχεία της αυτόνομης Υπηρεσίας Επισιτισμού Θεσσαλονίκης, η εργασία επιδιώκει να μελετήσει το επισιτιστικό πρόβλημα της Μακεδονίας κατά την Κατοχή. Μέσα από τη μελέτη της κρατικής επισιτιστικής πολιτικής και των παραγόντων που καθόρισαν την εμβέλεια και την αποτελεσματικότητά της, γίνεται προσπάθεια για την κατανόηση της φύσης, των αιτίων και των συνεπειών της κοινωνικής δυστυχίας και το τεράστιο επισιτιστικό πρόβλημα που έζησε η Ελλάδα στην κατοχική περίοδο.